Axiote Cocina de Mexico

Axiote Cocina de México ist ein zeitgenössisches mexikanisches Restaurant in Playa del Carmen, das traditionelle Rezepte und alltägliche Geschmäcker mit innovativen Kochtechniken vereint. Das Menü betont authentische regionale Zutaten aus dem südosten Mexikos, insbesondere jene, die von dem kulinarischen Erbe der Maya inspiriert sind, einschließlich Elementen, die aus dem einheimischen Regenwald und dem klaren Meer stammen. Gegründet im September 2014 von Chef Xavier Pérez Stone, spiegelt das Restaurant seine Ausbildung an der Escuela Panamericana de Hotelería und seine Erfahrung in renommierten Küchen wider. Chef Pérez Stone, Preisträger des Awards for Best Chef of Mexico 2012 und des Iron Chef Canada 2014, leitet die Küche, um spielerische, aber anspruchsvolle Gerichte anzubieten, die neue Texturen und Geschmäcker mit Authentizität ausbalancieren. Axiote hat elf Jahre in Folge Anerkennung in der Guía México Gastronómico erhalten als eines der 120 bisc;250 besten Restaurants des Landes und trägt den Bib Gourmand Preis von Michelin für 2024 und 2025. Das Restaurant ist auch Gründungsmitglied der bewegung für nachhaltige Fischerei „Pesca con Futuro“, die indigene Produzenten unterstützt, um das kulinarische Erbe Mexikos zu heban.