Corazón D'Petra

Corazón D' Petra ist ein Restaurant in Valle de Guadalupe, Mexiko, das auf die BajaMexa® Küche spezialisiert ist. Dieser charakteristische Stil kombiniert frische, lokale und organische Zutaten aus Baja California mit traditionellen mexikanischen Aromen aus Oaxaca, Puebla und Michoacán. Die Speisekarte umfasst über 28 originale Gerichte wie Tlayuda Frita mit Abalone-Chorizo, Tamal de Costilla y Cordero und Mole Negro, sowie Degustationsmenüs und ausgewählte Weinpaarungen. Unter der Leitung von Chef Carlos Esquivel legt die Küche Wert auf den Respekt vor dem kulinarischen Erbe Mexikos durch innovative Techniken und nachhaltige Beschaffung. Das Restaurant arbeitet mit lokalen Produzenten und einer Fischereikooperative von Isla Natividad zusammen und unterstützt nachhaltige Fischpraktiken. Ein privater Garten liefert frisches Gemüse und Kräuter, was ihre Farm-to-Table-Philosophie verstärkt. Gelegen in Casa Frida, einem Kulturzentrum, das der Kunst, dem Wein und den mexikanischen Traditionen gewidmet ist, bietet Corazón D' Petra eine entspannte und romantische Atmosphäre, inspiriert von der natürlichen Schönheit des Tals. Seit 2024 ist es als das jüngste Unternehmen im Valle de Guadalupe in den Michelin-Führer aufgenommen worden, um diese Anerkennung zu erhalten.