Didier Galet

Das Restaurant Didier Galet ist ein familiengeführtes Restaurant in Sprimont, Belgien, das eine Küche präsentiert, die moderne Techniken mit terroirorientierten Geschmacksrichtungen verbindet und saisonale Menüs in Form von Degustationsformaten anbietet. Das Haus bietet vier- und fünf-Gänge-Degustationsmenüs sowie ein Drei-Gänge-Mittagsangebot, wobei passende Weine verfügbar sind. Das Team arbeitet eng mit lokalen Produzenten für Geflügel, Foie Gras, Entenprodukte, Wild aus den Ardennen, Fleisch und Käse zusammen, während Fisch, Schalentiere und Krustentiere hauptsächlich und direkt aus der Bretagne bezogen werden. Didier und Christiane Galet leiten das Lokal und bieten praktische Kochkurse an. Das Restaurant zeigt professionelle Zugehörigkeiten (JRE, Meisterköche, Disciples Escoffier) und wird vom Michelin ausgewählt. Ein geräumiges, warmes Haus verfügt über drei separate Speisezimmer, die schlicht und elegant dekoriert sind, mit weit auseinanderstehenden Tischen für Privatsphäre und einer großen sonnigen Terrasse; private Parkplätze und ein einfacher Zugang für Gäste mit eingeschränkter Mobilität sind vorhanden. Die Küche ist saisonal und zeitgenössisch, verwurzelt im lokalen Terroir, mit raffinierten Degustationsmenüs und à la carte Gerichten, die Land und Meer kombinieren und sorgfältig ausgewählte lokale Produzenten sowie bretonische Meeresfrüchte betonen; einige Gemüse und Kräuter werden vor Ort angebaut. Didier Galet (Koch). Spezialitäten sind Texturen von Jakobsmuscheln und Rüben; lardierter Skrei-Filet mit Wacholderbeerenjus; hausgemachte Fisch- und Hummer-Ravioli mit Schalentierejus; Coucou de Malines mit Trüffel; und ein fünf-Gänge-saisonales Degustationsmenü.