Épithèque

Épithèque ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant des Küchenchefs Baptiste Poinot im Herzen von Valence, das aus der Transformation seines früheren Projekts Flaveurs in ein erneuertes gastronomisches Unternehmen hervorgegangen ist. Als gebürtiger Drômois gestaltet Poinot eine Küche, die in Kindheitserinnerungen und engen Beziehungen zu lokalen Produzenten verwurzelt ist, und feiert die saisonale Fülle der Drôme und Ardèche. Das Haus bietet zwei komplementäre Konzepte — ein helles kleines Gastronomisches Salon zur Mittagszeit und eine intime Gastronomische Tafel am Abend — die ständig variierende Carte Blanche Verkostungsmenüs präsentieren. Das Team legt Wert auf einen lebendigen, aufrichtigen und respektvollen Ansatz im Fine Dining. Das Restaurant hält einen Michelin-Stern und wird auch auf der Website mit einer Auszeichnung von Gault & Millau geehrt. Épithèque nimmt kleine, intime Räume im Stadtzentrum von Valence ein; das kleine Gastronomische Salon vermittelt eine hellere, marktseitige Atmosphäre, während die Gastronomische Tafel einen intimen Speisesaal am Abend in der Nähe der Ecke Grande Rue und Rue Pelleterie bietet, mit einer Präsentation, die feine Küche ohne Formalität favorisiert. Die Küche serviert moderne, saisonal inspirierte gastronomische Küche mit Carte Blanche Verkostungsmenüs, die sich täglich an den Angeboten der Produzenten orientieren, und bietet strukturierte 5- und 7-Gänge-Formate sowie optionale Naturwein-Paarungen an. Die Betriebstätigkeit ist ausdrücklich umweltbewusst und bezieht die Produkte zu 100% aus der Drôme und Ardèche; seit 2019 werden bevorzugt Fluss- und Seefische aus der Region im Gegensatz zu herkömmlichen Meeresfrüchten verwendet. Baptiste Poinot (Küchenchef). Spezialitäten: Austern; Blaue Hummer; Fluss- und Seefische aus Drôme & Ardèche; Gerichte, die regionale Produkte aus der Drôme hervorheben.