EST

EST öffnet 2025, als Abel Demeestere und Laurence De Smet das Restaurant Arenberg übernehmen, um das Restaurant zu gründen. Der Ort entsteht aus einer erneuerten Vision der französischen Gastronomie, die Reinheit, Technik und Einfachheit betont; die Küche wird von saisonalen und lokalen Zutaten angetrieben, die präzise und mit zeitloser Sensibilität präsentiert werden, sodass jedes Gericht seine wesentlichen Aromen ausdrückt. Abel leitet die kreative Linie mit einem Hintergrund in klassischer Technik und einem Gespür für Raffinesse, während Laurence den Speisesaal mit diskreter, warmer und aufmerksamer Gastfreundschaft beaufsichtigt. Sie bringen jahrelange Erfahrung aus renommierten Häusern und eine Erfolgsbilanz bei Wettbewerben mit, darunter mehrere Silbermedaillen beim Culinary World Cup 2018 in Luxemburg und Preise in den Jahren 2020–2025. EST bietet sowohl á la carte als auch strukturierte Verkostungsmenüs an, darunter vegetarische Signature-Menüs, kombiniert mit ausgewählten Wein- und Saftpaarungen, und vereint verfeinerte französische Technik, einen modernen, frischen Ausblick, strikte Liebe zum Detail und ein Engagement für lokale, saisonale Produkte. Der Speisesaal ist verfeinert und elegant; Handwerkskunst trifft auf Raffinesse, der Service ist diskret, warm und aufmerksam, und der Raum vermittelt eine ruhige, unaufdringliche Sophistizierung. Zeitgenössische französische Gastronomie konzentriert sich auf Reinheit, geschichtete Aromen und klassische Techniken mit überraschenden Nuancen; die Menüs sind saisonal und beziehen lokale Zutaten. Abel Demeestere (Küchenchef). Oester L'ÉTOILE KYS, Zeekat (miso · prinsessenboon · kervel), Langoustine, Kalbszwezerik, Rund ‚Graangevoerd’, Doyenné peer (matcha · pecannoot · chocolade)