Fachwerk

Das Restaurant Fachwerk befindet sich in der historischen Kulisse des Hotel Stadt Kassel, nach einer umfassenden Renovierung im Jahr 2022, die modernes Design mit traditioneller Fachwerkarchitektur verbindet. Die Gastgeber Julia und Moritz-Christian Brand fördern eine warme, einladende Atmosphäre, in der sich die Gäste sofort wohlfühlen; Moritz-Christian Brand fungiert auch als Sommelier des Restaurants. Die Küche ist marktorientiert und saisonal, verwurzelt in regionalen Erzeugnissen und kreativ verfeinert, mit Angeboten, die von Degustationsmenüs bis hin zu neu interpretierten regionalen Klassikern reichen, die mit klaren Aromen und präziser Technik zubereitet werden. Daniel Klein leitet die Küche als Küchenchef. Zu den Spezialitäten gehören ein raffiniertes 5-Gänge-Degustationsmenü, neu interpretierte regionale Klassiker, ein festliches Weihnachtsmenu und ein festlicher Silvesterabend Menu; umfangreiche Weinbegleitungen stammen aus einem Keller mit über 1.000 Weinen, der den deutschen Erzeugern sowie ausgewählten internationalen Highlights besondere Beachtung schenkt, national anerkannt und ausgezeichnet ist, und in speziellen Weinabenden (WeinFachWerk) sowie Weinseminaren präsentiert wird.