Hostería de los Palmeros

Die Hostería de Los Palmeros, im Herzen der Tierra de Campos in Frómista, Palencia gelegen, befindet sich in einem historischen Gebäude, das einst von Pilgern auf dem Camino de Santiago vom 10. bis zum 15. Jahrhundert als Krankenhaus genutzt wurde. Seit 1978 hat die Familie Rayón Gómez das Restaurant weiterentwickelt und dabei seine einzigartige Identität und seinen traditionellen Charme bewahrt. Die Speiseräume verfügen über acht Tische in zwei intimen, miteinander verbundenen Räumen und bieten eine ruhige, klassische Atmosphäre, die durch die historischen Wurzeln des Ortes bereichert wird. Die Küche konzentriert sich auf traditionelle kastilische Gerichte, die mit modernen Techniken neu interpretiert werden und betont langsame Kochverfahren, die die reiche Gastronomie der Region Terracampina widerspiegeln. Die Zutaten kommen täglich frisch an, darunter saisonales Gemüse aus der Huerta Palentina, Pilze aus den Picos de Europa sowie verschiedene Fleischsorten wie Lechazo, Tauben, Wachteln, Rebhühner, Enten und Waldschnepfen. Frischer Fisch wird dreimal pro Woche aus den Häfen von A Coruña und Santander geliefert und ergänzt die Vielseitigkeit der Speisekarte. Küchenchef José A. Rayón leitet die Küche und kreiert ein Menü, das die lokale Terroirs mit Sorgfalt und Einfachheit feiert. Die Weinkarte des Restaurants umfasst über 500 Auswahlmöglichkeiten, überwiegend aus Spaniens besten Weinregionen, und unterstützt das verfeinerte, aber dennoch vertraute kulinarische Erlebnis.