JK Restaurant

Das JK Restaurant ist ein modernes, produzentenorientiertes Lokal, das Wert auf lokale, saisonale und nachhaltige Beschaffung legt. Die Küche arbeitet eng mit burgundischen Produzenten, artisanalen Bäckern, einer lokalen Fischzucht und anderen regionalen Lieferanten zusammen. Die Kombination aus lokaler Beschaffung, einer Fusion von mediterraner und burgundischer Küche sowie einer Aufmerksamkeit für Patisserie und Fermentation prägt die Identität des Restaurants. Der Speiseraum ist warm und freundlich, gelegen in einem kleinen touristischen Dorf, das auf die Charolais-Grünflächen und das mittelalterliche Erbe von Chassy blickt. Fotografien auf der Webseite vermitteln eine intime, moderne Atmosphäre. Die Küche ist modern und zeitgemäß, verwurzelt in saisonalen, lokal beschafften burgundischen Produkten mit ligurischen und breiteren mediterranen Einflüssen. Die Köche präsentieren Überraschungsmenüs, die sich mit den Jahreszeiten und den Produzenten, mit denen sie arbeiten, weiterentwickeln. Das Haus bietet auch eine preiswerte Mittagsformel für Wochentage an. Jeanne Louise Jondot und Kevin Pontoglio sind als Küchenchefs tätig. Jeanne Louise wurde in Burgund ausgebildet und verfeinerte ihre Patisserie-Fähigkeiten bei Frédéric Doucet und Anne-Sophie Pic. Kevin ist ein ligurischer Koch, ausgebildet in französischer Technik, der mit René Pianetti und Éric Pras trainierte und sich mit Fermentationen beschäftigt. Mittagsformel Menu Pranzo (29 €); 3-gängiges Überraschungsmenü (42 €); 5-gängiges Signature-Menü (62 €); 7-gängiges Degustationsmenü (89 €); produzentenorientierte saisonale Gerichte.