KI'IS

KI'IS ist ein raffiniertes Restaurant an der Quinta Avenida in Playa del Carmen, das eine anspruchsvolle gastronomische Atmosphäre bietet, die modernes Design mit herzlicher Gastfreundschaft verbindet. Das Lokal ist von Dienstag bis Samstag abends geöffnet, begrüßt Reservierungen und akzeptiert Buchungen für größere Gruppen mit einem eleganten und lässigen Dresscode. Die Küche von KI'IS präsentiert eine zeitgenössische Version der mexikanischen Aromen, die stark von den kulinarischen Traditionen der pazifischen Küste und Guadalajara beeinflusst ist. Küchenchef Francisco "Paco" Ruano, dessen internationale Erfahrung Mugaritz, El Celler de Can Roca und Noma umfasst, leitet die Küche mit einem Fokus auf Saisonalität, Einfachheit und hochwertigen lokalen Zutaten. Die Speisekarte hebt nachhaltige Meeresfrüchte aus Ensenada und regionale Gemüse hervor und bietet Gerichte wie Zucchini-Salat mit Macadamia-Püree und mariniertem Nopal, Tlayuda mit Thunfisch und einer Emulsion aus Artischocken sowie langsam gegartem Rippchen mit Mole 'coloradito'. KI'IS wird im Michelin-Führer 2025 für seine präzise und ehrliche kulinarische Vision anerkannt, die mexikanische Traditionen mit europäischen Techniken vermischt. Die Bar ergänzt die Küche mit einer Cocktailkarte, die von den Aromen der Halbinsel Yucatán inspiriert ist, sowie einer kuratierten Auswahl an Weinen, die mexikanische und internationale Jahrgänge präsentiert.