La Belle Étoile

La Belle Étoile ist ein familiengeführtes Hotel-Restaurant, das zwischen den goldenen Klippen und den ruhigen Spiegelungen der Dordogne in La Roque-Gageac, im Herzen des Périgord Noir, eingebettet ist. Über vier Generationen hinweg wird das Haus geprägt von historischem Charme, herzlicher Gastfreundschaft und einem gastronomischen Geist, der in der Tradition verwurzelt ist. Die Gäste wohnen in einem der zwölf Zimmer oder in einer 60 m² großen Suite und speisen auf einer Terrasse am Flussufer, die den intimen, historischen Charakter des Hauses unterstreicht. Das Haus hält einen Michelin Bib Gourmand und zwei Hauben von Gault & Millau für seine terroir-orientierte Küche und seinen aufmerksamen Service. Die Speisesäle und das Hotel präsentieren eine klassische, historische Atmosphäre: goldene Steinfassade, Holzmöbel, sichtbare Balken, einen Kamin und Spiegel, mit einer intimen Terrasse, die über die Dordogne blickt. Die Umgebung ist warm, traditionell und gemütlich, ideal für romantische Abendessen und entspannte Landurlaube. Die Küche serviert traditionelle Périgord-Küche, die mit modernen Akzenten aktualisiert wird und die Menüs rund um frische, saisonale Zutaten aufbaut, die über kurze Lieferketten und lokale Partner bezogen werden. Die Gerichte werden in einem raffinierten, großzügigen Stil zubereitet, der klassische Rezepte und moderne Neuinterpretationen in Einklang bringt und das Terroir des Périgord mit präziser und emotionaler Anrichtung feiert. Vater und Sohn Régis und Théo Ongaro leiten die Küche im Vier-Hand-Ansatz, in dem regionale Rezepte mit zeitgenössischen Techniken verbunden werden. Régis Ongaro wird als Küchenchef anerkannt. Spezialitäten sind unter anderem gebräunte Kalbsnieren; pochiertes oder in der Pfanne gebratenes Entenstopfleber; ein perfektes Ei mit Kürbis, Ente und Maronen; Jakobsmuscheln mit pürierten Jerusalem-Artischocken; Trüffel-Brie de Meaux; und Steinbuttfilet mit Schwarzwurzeln.