La Réserve Rimbaud

Das Restaurant La Réserve Rimbaud hat einen Michelin-Stern. Die Beschaffung ist regional und kooperativ, das Team hebt lokale Produzenten hervor, und der Veranstaltungsort kann teilweise oder ganz für Events privat gemietet werden. Das Restaurant befindet sich in einem alten Haus, das von Grünflächen umgeben ist und von einer sonnigen Terrasse, die von Platane beschattet wird, den Fluss Lez in Montpellier überblickt. Die Interieurs sind raffiniert und natürlich, mit einem intimen Weinkeller, der als privates Tisch d'hôte genutzt wird, sowie abgelegenen Innenräumen für das Essen. Die Küche ist zeitgenössisch, produktorientiert und saisonal, verwurzelt in natürlicher Inspiration und Einfachheit, um den Ursprung und die Qualität regionaler Zutaten zu zeigen. Das Angebot umfasst mehrgängige Degustationsmenüs mit ausgewählten Weinbegleitungen, und die Menüs werden im Laufe der Jahreszeiten mit festgelegten Mittagsoptionen erneuert. Chefkoch Charles Fontès absolvierte seine Ausbildung bei Pascal Kirsch im Hôtel des Neiges in Courchevel und bei Alain Dutournier im Le Carré des Feuillants in Paris; er bevorzugt wahrhaftige, natürliche Produkte und kreiert Gerichte, die mit Kontrasten, Texturen und Aromen spielen, ohne die ursprüngliche Zutat zu entstellen. Zu den besonderen Angeboten gehören ein 6-gängiges Menü Dégustation mit Weinbegleitungen, ein 4-gängiges Menü "Au Fil du Temps" und ein Menü Déjeuner. Die Weinkarte umfasst über 300 regionale Referenzen und enthält eine kuratierte Kollektion namens "La Mémoire de notre Région." Ein privater Tisch d'hôte im Weinkeller bietet Platz für sechs bis zwölf Gäste.