La Table de Charrou

Das La Table de Charrou in Limogne-en-Quercy beschreibt seine Kochkunst als "Küche der Identität", bewusst gegen den Trend. Die Küche verwendet rohe, hochwertige Zutaten, die über sehr kurze Wege von lokalen Produzenten bezogen werden. Lucie (Pâtissière, Service, Sommelier) und Charles (Koch, Metzger, Sommelier) bringen Sommellerie-Ausbildung und Metzgerkenntnisse mit; Charles leitet das Kochen und die Fleischvorbereitung. Die Weinkarte hebt natürliche, biologisch-dynamische Produzenten hervor, die in ganz Frankreich entdeckt wurden. Ausgewählt vom Guide Michelin. Ein klimatisierter Speiseraum, eine ruhige Außenterrasse unter einer Pergola, ein kleiner privater Raum für Gruppen und kostenlose sichere Parkplätze im Innenhof schaffen eine authentische, gesellige ländliche Umgebung mit rustikalem, einladendem Flair, das auf entspannte, großzügige Mahlzeiten ausgerichtet ist. Das Kochen ist produktorientiert, traditionell und auf Fleisch fokussiert. Die Menüs sind saisonal; die À-la-carte-Karte wird monatlich aktualisiert. Fast alles ist hausgemacht; Ausnahmen sind Brot und Eiscreme. Küchenchef Charles Fuan leitet die Küche. Besondere Gerichte umfassen einen im Holzofen gerösteten lokalen Quercy-Lammbraten an Sonntagen, gesellige, fleischfokussierte Menüs, Côte de Bœuf (T-Bone) für zwei, gegrilltes lokales Wild (Reh) mit reduziertem Jus, hausgemachtes Pâté en Croûte und vor Ort durchgeführte Ganzkörper-Zerlegung und Verwertung von Fleischstücken.