La Tour

La Tour trägt das Motto "Laissons la chance aux produits" und ist produktorientiert, wobei das Kochen mit Herz betont wird, das Teilen mit einem Lächeln und einem Hauch von Kühnheit. Das Haus ist seit 1979 im Besitz derselben Familie, als es von Daniel und Pascale geleitet wurde, und seit 2006 führt ihr Sohn es. In der Küche stehen lokale und biologische Lieferanten im Vordergrund: ein örtlicher Biogemüsegärtner, das Olivenöl von Cédric Casanova und eine biologische Mühle, die das hausgemachte Sauerteigbrot und Eier von dem Geflügel der Mühle liefert. Es arbeitet eng mit vielen regionalen Winzern zusammen und bezieht qualitativ hochwertige lokale Weine aus einer langen Liste von Partnerproduzenten. La Tour gehört zur Auswahl des Michelin-Führers. La Tour serviert zeitgenössische französische Küche mit einer produktorientierten Philosophie, arbeitet saisonal und bezieht seine Zutaten von lokalen Bio-Produzenten und regionalen Winzern. Die Speisekarte bietet strukturierte Mehrgang-Verkostungsmenüs sowie Wochenend- und Festtagsmenüs und kombiniert klassische Techniken mit einem Hauch von Kühnheit. Chefkoch Baptiste Fournier führt. Spezialitäten: 6-Gänge- und 7-Gänge-Verkostungsmenüs; hausgemachtes Sauerteigbrot (pain au levain); gegrilltes Kalbsbries; Bar au bouillon (Seebarsch in Brühe).