L'Aigle d'Or

L’Aigle d’Or ist ein gastronomisches Restaurant im Loire-Tal und seit mehr als fünfunddreißig Jahren eine ausgefeilte Adresse für Feinschmecker. Die Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten weiter und bevorzugen lokale Bio-Produzenten aus Touraine und der Loire, während herausragende Zutaten aus weiteren Regionen willkommen geheißen werden. Der Service ist unter Jérôme Cobou personalisiert, mit Eleanor Thomas als maîtresse de maison. Nachhaltigkeitsmaßnahmen priorisieren biologische und lokale Produkte, verwenden wiederverwendetes Abwasser zur Bewässerung des Gartens und kompostieren organische Abfälle. Das Restaurant befindet sich in einer gemütlichen, im Vintage-Stil gehaltenen Villa aus dem 19. Jahrhundert, nur wenige Schritte vom Château de Azay-le-Rideau entfernt. Ein großer Hauptspeisesaal konzentriert sich um einen breiten Kamin, während ein zweiter rustikal-schicker Raum private Veranstaltungen beherbergt. In den warmen Monaten speisen die Gäste auf einer Terrasse in einem geschlossenen, preisgekrönten Garten, der als „Meilleur Jardin de l'Indre“ ausgezeichnet wurde. Die Küche bietet eine moderne gastronomische Interpretation der französischen Kochkunst, die klassische Techniken mit kreativen Kombinationen und saisonalen Gerichten verbindet. Chefkoch Simon Desiles hat bei Michel Guérard, Régis und Jacques Marcon, Marc Haeberlin, Benoit Vidal und Vincent Arnould gelernt und wendet einen kreativen Ansatz für Geschmack, Textur und Rauch an. Zu den Spezialitäten gehören Entenbrust mit Spargel; Poitou-Lamm mit misoinfudiertem Jus; das saisonale siebengängige "Menü Envol" Verkostungsmenü; Menüs, die die Handwerker aus dem Loire-Tal hervorheben; und Gerichte, die mit Kräutern aus dem eigenen Garten des Restaurants akzentuiert sind.