L'Alter-Native

L'Alter-Native ist ein kürzlich eröffnetes gastronomisches Restaurant in Béziers, das durch einen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Das Haus zielt darauf ab, raffinierte Techniken mit lokalen maritimen und gartenbaulichen Zutaten zu verbinden und eine charakteristische gastronomische Identität durch mehrgängige Menüs zum Mittagessen und Abendessen zu präsentieren. Der Speisesaal ist ein einzigartiger, immersiver Raum, der Aquakultur und die Küste heraufbeschwört, indem er Holz, Küstenelemente, Schuppen und natürliche Aderungen kombiniert, um eine marine und pflanzliche Atmosphäre zu schaffen. Die Küche bietet moderne Gastronomie, die sich auf Fisch, Meeresfrüchte und Gartenprodukte konzentriert, mit mehrgängigen Verkostungsmenüs, die mediterrane Aromen mit einem okzitanschen Einfluss verbinden und von sorgfältig ausgewählten Wein- und alkoholfreien Begleitungen begleitet werden. Gilles Goujon (Küchenchef) leitet die Küche zusammen mit Marie Christine und ihrem Team. Die Spezialitäten umfassen das Verkostungsmenü Parenthèse gourmande (5 Sequenzen), das Verkostungsmenü Evocation gastronomique (7 Sequenzen), ein Mittagsmenü mit einer kompakten 55€ Mittagspause sowie einen Käsewagen, der als Ergänzung verfügbar ist.