Lastage

Lastage ist ein kleines, charakteristisches Restaurant an der Geldersekade im historischen Lastage-Viertel von Amsterdam, einem geschützten Stadtbild in der Nähe des Rotlichtviertels. Es bietet ein modernes französisches kulinarisches Erlebnis, das Einfachheit und Tradition mit innovativer Erneuerung kombiniert, was den entspannten Amsterdamer Stil widerspiegelt. Chef Rogier van Dam, klassisch in der französischen Küche ausgebildet und tief in den Nordholländischen Poldern verwurzelt, prägt die Identität und die Zutaten des Restaurants. Zusammen mit Elise Moeskops hat er über mehr als zehn Jahre eine treue Kundschaft aufgebaut. Das in einem schmalen Gebäude am Kanal gelegene Lastage verfügt über ein gemütliches, stilvolles und informelles Ambiente, das an ein Wohnzimmer erinnert. Die lebhafte Atmosphäre profitiert von der Nähe zum alten Stadtzentrum, was eine warme und ungezwungene Umgebung schafft. In der Küche liegt der Fokus auf saisonaler Kreativität und Handwerk mit Techniken wie Fermentation, traditionellem Räuchern sowie hausgemachten Würsten und Schinken. Rogier überwacht persönlich die Produktqualität und die Handwerkskunst. Elise Moeskops bringt umfangreiche Weinkenntnisse ein und erstellt eine beeindruckende Weinkarte mit besonderen Jahrgängen und durchdachten Kombinationen. Selbst wenn sie nicht im Service ist, bleibt sie eng mit dem kulinarischen Erlebnis verbunden, womit sie dieses mit Einblicken in Terroir und Rebsorten bereichert. Lastage ist ein Ort für Amsterdamer Geselligkeit, hervorragendes Essen, starkes Handwerk und feinen Wein.