L'Attanum

Seit 2019 empfängt L’Attanum Gäste in Saint‑Yrieix‑la‑Perche und zog am dritten Jahrestag in eine ehemalige sous‑préfecture aus dem 19. Jahrhundert um. Die Eigentümer, Ludwik und seine Frau Claire, vereinen kulinarische Expertise mit Gastfreundschaft, wobei Claire als Maître d’ und Weinführerin dient. L’Attanum wurde für 2024 und 2025 vom Guide MICHELIN ausgewählt und legt Wert auf kurze Lieferwege, wobei Anbieter aus Haute‑Vienne, Dordogne und Corrèze bevorzugt werden. Das Team kombiniert Gerichte mit einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an Weinen aus dem Weingut, die sowohl in Flaschen als auch im Glas serviert werden, und hat sich zum Ziel gesetzt, die Gäste "wie zu Hause" mit aufmerksamem Service, einer ruhigen, warmen Einrichtung und regionalen Zutaten zu empfangen. Der Speisesaal ist entspannend und warm, geprägt von modernen Linien, verschiedenen Blautönen und edlen Tischmaterialien; er befindet sich im Erdgeschoss der ehemaligen sous‑préfecture und bietet einen Blick auf den Platz de la Nation der Stadt, auf dem eine Ausstellung-Verkauf von Werken des Patrick Lasthère stattfindet. Die Küche ist zeitgenössisch, saisonal und produktorientiert: Raffinierte Techniken, die in gastronomischen und mit Sternen ausgezeichneten Küchen erlernt wurden, werden auf einfache, großzügige und kreative Gerichte angewandt. Die Speisekarte wechselt wöchentlich, um saisonale Produkte und die Arbeit lokaler Produzenten widerzuspiegeln. Ludwik Crosnier (Koch) erhielt im Alter von 16 Jahren seine Ausbildung im Château de Dampierre, La Tour in Sancerre, L’Opidom und L’Imaginaire; seine Küche soll geschmackvoll, großzügig und unprätentiös sein und gleichzeitig professionellen Service bieten. Spezialitäten sind unter anderem halb gegarte Entenstopfleber; gewürztes Entenfilet-Carpaccio mit Clementinen; perfektes Ei mit Kartoffeln und Pilzen; Fisch des Augenblicks mit Kartoffelrisotto und Curry; ein wöchentliches Fleischspezial (z. B. Magret de Canard); und Brioche perdu mit gesalzenem Butterkaramell und Vanilleeis.