Le Bistro des Glycines

Le Bistro des Glycines ist das legere Bistro des Hotels Les Glycines, das eine großzügige, traditionelle und genussvolle Interpretation der Küche des Périgord anbietet. Es wird von Pascal Lombard geleitet, dem gleichen Sternekoch, der auch das mit Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Le 1862 des Hotels führt. Das Bistro verfügt über eine offene Küche mit einer Périgord-artigen Show-Cooking-Ansatz, der Nähe zwischen Gästen und dem Koch schafft. Die Speisekarte konzentriert sich auf saisonale Gerichte und regionale Produkte von sorgfältig ausgewählten lokalen Produzenten. Eingehüllt in einen mit Glas überdachten Eingangsbereich mit rohen Eichentischen und einem gemeinschaftlichen Tisch d’hôtes strahlt der Raum eine gemütliche, gesellige Bistro-Atmosphäre aus. Eine straßenseitige Außenterrasse und der direkte Zugang zur Hotelbar sowie zur Außensitzgruppe erweitern die Essensoptionen. Die Anordnung fördert ein entspanntes, informelles Erlebnis. Die Küche ist bistro-typisch, großzügig und traditionell in der Identität des Périgord, geleitet von den Jahreszeiten und klassischen Techniken. Die Gerichte unterstreichen das lokale Terroir und verwenden Gemüse, Früchte und Kräuter aus dem 3.000 m² großen Bio-Garten des Chefs. Pascal Lombard ist der Sternekoch des Restaurants. Spezialitäten sind Croustous (Tapas im Périgord-Stil), Périgourdine Show-Cooking, die Ardoise du jour (der Tages-Tafel) und traditionelle regionale Gerichte des Périgord, die Produkte aus dem Garten präsentieren.