Le Bout des Canards

Le Bout des Canards ist ein kleines modernes französisches Restaurant in Lorquin (Moselle), das von Pierre Forst und Pauline Schohn betrieben wird. Die beiden haben sich in der Villa René Lalique kennengelernt und bringen Erfahrung aus mehreren gastronomischen Häusern in ein gewagtes, dynamisches und großzügiges Konzept ein. Pauline leitet den Service und erhielt den Gault & Millau Young Talent Trophy für den Service (Grand Est, 2020). Das Restaurant legt großen Wert auf gesellige Gastfreundschaft und eine Genuss-zuallererst-Philosophie, bietet sowohl festgelegte Menüs als auch eine À-la-carte-Auswahl an und verfügt über eine lebhafte, zugängliche Weinkarte. Die Beschaffung von Zutaten konzentriert sich auf lokale Produzenten: Regionale Anbieter liefern Gemüse, Forellen, Eier, Mehle, Schokolade und Kaffee, die die Speisekarte prägen. Die Speisesäle sind elegant und warm, ideal für Gespräche, das Teilen von Speisen, Entspannung oder Feiern; Galeriefotos zeigen intime, salonartige Räumlichkeiten. Die Küche ist kreativ, gourmand und marktorientiert, hebt saisonale Zutaten hervor und basiert auf frischen, vorzugsweise lokalen Produkten und modernen Techniken; Michelin klassifiziert das Restaurant als "cuisine moderne" und führt es als AUSGEWÄHLT. Pierre Forst leitet die Küche. Spezialitäten: Le Jambonneau croustillant; L’Escalope de Foie Gras de Canard; Les Noix de Saint‑Jacques; Le Carré de Veau; Le Cœur de Ris de Veau; saisonale Desserts (Praliné Café).