Le Moulin de l'Abbaye

Le Moulin de l'Abbaye ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant in einem mythischen 4-Sterne-Hotel in Brantôme, im Herzen des Périgord. Das Haus bietet eine moderne, terroir-orientierte Küche, die Trüffel, Foie Gras, lokalen Honig, Pilze und Bauernkäse feiert, die täglich von benannten lokalen Handwerkern und Produzenten bezogen werden. In idyllischer Umgebung mit Blick auf den Jardin des Moines, die Pont Coudé und die im Jahr 769 gegründete Abtei, vereint die Immobilie ein Gourmetrestaurant, eine Terrasse und einen Garten sowie zwei nahegelegene Bistros. Der Speisesaal ist elegant und schlicht mit weißen Steinmauern und bietet ungehinderte Blicke auf den Fluss Dronne. Eine sonnige Terrasse und ein blühender Garten bieten entspanntes Essen im Freien und Panoramablicke an der Flussufer. Das Restaurant serviert zeitgenössische französische Gastronomie durch Carte-Blanche-Verkostungsmenüs, die saisonale Produkte aus dem Périgord und raffinierte, terroir-zentrierte Zubereitungen hervorheben. Die Menüs werden saisonal zusammengestellt, am gesamten Tisch serviert und in festgelegten Formaten von drei, vier und sieben Gängen angeboten, die eng mit regionalen Zulieferern zusammenarbeiten. Frédéric Murati leitet die Küche. Spezialitäten sind unter anderem: Carpaccio vom Seeteufel mit Rote-Bete, Haselnüssen und geräuchertem Forellenkaviar; flambierte Languste auf einem Stein mit Sandgebäck und Pilzen, Porto und Sherry; Steinbutt mit Herzmuscheln und Bärlauch-Chlorophyll; Taubenfilet mit gebratenem Foie Gras und geräuchertem Aal; knusprige Rosmarin-Waffel mit Honigbirne und Käse-Mousseline; sowie Sellerie und Apfel — Sellerie-Schaum und Sorbet mit grünem Apfel und lokalen Walnüssen.