Le Pavé d'Auge

Le Pavé d'Auge ist ein gastronomisches Restaurant im Herzen von Beuvron-en-Auge, einem der malerischsten Dörfer Frankreichs. Das Team legt großen Wert auf lokale Beschaffung und französisches Fleisch und arbeitet mit Produzenten aus der Nähe zusammen, um regionale Produkte wie Cidre und Calvados zu zelebrieren. Der Weinkeller umfasst etwa 600 Referenzen, die ausgewählt wurden, um die Küche zu ergänzen und sowohl kleine Produzenten als auch große Namen einzuschließen. Die Anerkennung in der Presse umfasst eine Auswahl in La Liste 2025 sowie zahlreiche regionale Berichte, wobei das Team Authentizität, verfeinerte Technik und Engagement für das kulinarische Erbe des Pays d’Auge betont. Der Speisesaal befindet sich in den ehemaligen Halles von Beuvron‑en‑Auge und bewahrt den authentischen Charakter des Gebäudes, einschließlich eines traditionellen Kamins. Die Atmosphäre ist charmant, verwurzelt im lokalen Erbe und verfeinert für gastronomisches Essen. Die Küche ist modern und zeitgenössisch und basiert auf dem normannischen Terroir und der Saisonabhängigkeit. Die Menüs werden ständig an die Jahreszeiten und Ankünfte angepasst und verwenden kreative Techniken. Weinempfehlungen werden angeboten und sorgfältig ausgewählt, um zu den Gerichten des Küchenchefs zu passen. Adrien Haye leitet die Küche als Chefkoch. Spezialitäten umfassen foie gras poêlé mit normannischen Linsen; flambierte Saint‑Vaast‑la‑Hougue-Austern mit geröstetem Lauch; ris de veau rôti (Kalbsbries) mit trüffeliger Pastinake als Ergänzungsoption; confitierte Pastinake mit französischem Melanosporum-Trüffel; und ein Wagen mit normannischen Käsesorten.