Le Restaurant des Isles

Das Restaurant des Isles ist das Hotelrestaurant des L'Hôtel des Isles, das in einer ehemaligen Strandvilla von 1897 direkt am Strand in Barneville-Carteret untergebracht ist. Die Küche arbeitet mit kurzen Vertriebsketten mit Produzenten aus der Manche und bezieht ihre Waren aus den täglichen Anlandungen im Hafen von Barneville, um Frische und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Das Haus wurde mit einem Bib Gourmand vom Michelin-Führer ausgezeichnet (notiert am 9. Februar), was seine Qualität und das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis anerkennt. Seine Lage ist buchstäblich mit den Füßen im Wasser, mit Panoramablick über den Ärmelkanal und einer zum Meer ausgerichteten Bar; eine intime Anzahl an Plätzen sorgt dafür, dass auf jeden Teller präzise und aufmerksam geachtet wird. Das Etablissement unterstützt lokale Initiativen und Aktivitäten im Cotentin und positioniert sich als herzlich einladendes Ziel für Freizeit- und Gruppenveranstaltungen. Der Speisesaal ist gemütlich und warm, ausgestattet mit stilvollen Kunst-deko-Möbeln und samtigen Armlehnenstühlen unter sanft gedämpfter Beleuchtung, und eine Terrasse "les pieds dans l'eau" bietet Platz für Drinks während des Sonnenuntergangs. Die Küche ist bodenständig und 100% hausgemacht, verwurzelt in lokalen, saisonalen Erzeugnissen aus dem Cotentin und der Normandie; eine bewusst kurze Speisekarte ändert sich täglich je nach den Ankünften der Produzenten und den Anlandungen der Boote im lokalen Hafen und bevorzugt großzügige, instinktive Zubereitungen. Küchenchef Damien Goguet wurde an der Seite des mit Sternen ausgezeichneten Kochs Laurent Cesne ausgebildet und führte 2016 ein lokales Restaurant zu einer Michelin-Auszeichnung, die fünf Jahre lang aufrechterhalten wurde; er setzt seine Tradition fort, großzügige, authentische Teller zu präsentieren, die Land und Meer vereinen. Spezialitäten sind unter anderem Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Yuzu und Wasabi; Languste mit Kalbsbries im Vol-au-Vent-Stil; gebratene Entenbrust mit Normandie-Pfeffer und Brombeerjus; sowie das Dessert Love Pistachio mit einem Kirschherz.