Le Sourire

Le Sourire ist ein französisches gastronomisches Restaurant in Angers, das moderne französische Küche mit subtilen japanischen Einflüssen verbindet. Es wurde von drei Mitarbeitern gegründet, die sich in Tokio während ihrer Tätigkeit im mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Chez Olivier getroffen haben, und ihre gemeinsame Leidenschaft für französische und japanische kulinarische Traditionen prägt die Küche und den Service. Die Küche konzentriert sich auf saisonale Produkte und Marktablieferungen, und an Freitagabenden wird ein einzigartiges sieben-gängiges Degustationsmenü angeboten, das vom Küchenchef kreiert wird; dieses Degustationsmenü kann spezielle diätetische Anforderungen oder Allergien nicht berücksichtigen. Le Sourire hebt hochwertige Produkte und sorgfältige Menükonzeption hervor, ist im Michelin Guide (ausgewählt) gelistet und bietet saisonale Sonderveranstaltungen wie ein Saint-Sylvestre-Menü und Geschenkgutscheine für Verkostungserlebnisse an. Ein intimer gastronomischer Speisesaal kombiniert die Raffinesse der französischen Haute Cuisine mit japanischen Einflüssen. Die Innenausstattung und die Tischdekoration sind poliert und geeignet für raffinierte Mehrgänge-Menüs. Die zeitgenössische französische Küche mit japanischen Einflüssen basiert auf saisonalem Einkauf und Marktablieferungen. Die Küche bietet ein sich entwickelndes à la carte sowie spezielle Degustationsmenüs, die die Inspirationen des Küchenchefs widerspiegeln. Küchenchef Yuma Nishioka beschreibt sich selbst als Liebhaber der traditionellen französischen Gastronomie, dessen Reisen durch die französischen Regionen seine Kochkunst inspirieren. Sein Team umfasst Yuta Mitsunari als Sous-Chef mit Erfahrung in mit Sternen ausgezeichneten französischen Einrichtungen in Japan und Anaïs Mitsunari als Maître d’hôtel, die für den Service und die Weinauswahl verantwortlich ist. Besondere Spezialitäten sind Pâté en croûte, Pithivier und Gelée de dashi mit Meeresfrüchten, zusammen mit einer saisonalen, marktorientierten à la carte, die in der Regel 3–4 Vorspeisen, 4–5 Hauptgerichte und vier Desserts präsentiert.