Le Vivier

Le Vivier ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant in L'Isle-sur-la-Sorgue, das seit 2005 moderne, kreative Küche anbietet. Das Haus praktiziert saisonale, ökologisch verantwortliche Kochkunst, die sorgfältig ausgewählte lokale Produzenten und kurze Lieferketten bevorzugt. Restaurateur Patrick Fischnaller, der eine lange Karriere in London hatte und zuvor ein Michelin-Stern-Projekt geleitet hat, leitet die Salle; unter seiner Leitung erhielt Le Vivier den Michelin-Anerkennung zurück und hält sie. Es befindet sich in der Nähe des berühmten Antiquitätenmarktes. Zeitgenössische, raffinierte, gesellige Speiseräume öffnen sich zu einer Panoramaterrasse an der Sorgue, die eine ruhige, komfortable Atmosphäre schafft, die modernes Design mit Blick auf den Fluss und einem markanten provenzalischen Ambiente verbindet. Die Menüs reichen von Marktmittagessen bis zu mehrgängigen Degustationsmenüs, beinhalten vegetarische Optionen und bieten oft optionale Weinauswahlen aus einer außergewöhnlichen Weinkarte, die saisonal erneuert wird. Romain Gandolphe, Chef Associé, übernahm 2014 die Leitung, nachdem er bei Thierry Marx und Philippe l'Abbé ausgebildet wurde und im mit einem Stern ausgezeichneten Le Vieux Castillon unter mehreren namhaften Köchen gearbeitet hat. Spezialitäten umfassen poireaux brûlés mit Nori, Meerrettich, Ratte-Kartoffeln und Yuzu-Butter; Carabineros (Zubereitung des Chefs); Canette Miéral mit Sellerie, Rübe und Brombeere; das vegetarische Vier-Gänge-Menü "Menu Végétal"; und Vanille-Cannelés als Mignardise.