Le Yachtman

Le Yachtman legt Wert auf frische, saisonale Zutaten und sorgfältige Umsetzung und präsentiert ein Repertoire, das sich um marktorientierte Techniken dreht; das Restaurant bietet drei Festmenüs sowie tägliche Marktempfehlungen und wurde vom Michelin-Guide in der Kategorie Fische und Meeresfrüchte ausgewählt. Ein moderner, eleganter Speisesaal, nur zwei Gehminuten vom Hafen von Lorient entfernt, bietet eine ansprechende und aufmerksame Atmosphäre. Die Küche ist fischlastig und sorgfältig zubereitet, geprägt von der morgendlichen Ausbeute und saisonalem Gemüse, mit einer Men Philosophie, die darauf abzielt, das Produkt zu respektieren und raffinierte, gastronomische Zubereitungen zu liefern. Deian Cardoso ist der Chefkoch; er bereitet täglich Vorschläge aus dem Fang des Morgens und saisonalem Gemüse zu und arbeitet mit einem Sous-Chef, einem Commis und einem Team von sechs Küchenassistenten. Der Service wird von Eddy Derré geleitet, einem ausgebildeten Sommelier, der seine Karriere in Paris und im Le Pic in Lorient begann, bevor er die Leitung von Le Yachtman und dessen Weinhandlung übernahm; das Haus hebt frische Fischgerichte, Limousin-Rindfleisch und hausgemachte Desserts hervor und hält einen umfangreichen, vor Ort gelegenen Weinkeller bereit, dessen Weine von einem sommelier-geführten Team ausgewählt werden.