L'En-but

L'En-but ist ein gastronomisches Restaurant im Stade Marcel Michelin in Clermont-Ferrand, das moderne Küche in einem Stadionambiente präsentiert. Das Restaurant bietet verschiedene Verkostungsangebote an, verkauft Geschenkgutscheine und Pakete, die ein festgelegtes Menü mit dem veröffentlichten Buch des Küchenchefs kombinieren, und bietet kostenlose Parkplätze innerhalb des Stadions mit einem eigenen Eingang (Porte A). Ein panoramischer, gastronomischer Speisesaal bietet Ausblick auf das Stadion und der Raum eignet sich für Geschäftsessen, Gruppenevents und die vollständige Vermietung für größere Zusammenkünfte. Die Küche konzentriert sich auf saisonale Menüs, die sich im Laufe des Jahres entwickeln, und präsentiert Gerichte als komponierte Mehrgangmenüs. Stéphane Ranieri leitet die Küche; er ist ein Toque d'Auvergne, ein Botschafter der Volailles Fermières d'Auvergne und Mitglied der Académie Nationale de Cuisine. Sein Werdegang und seine italienischen Wurzeln sind Gegenstand eines veröffentlichten Buches über seine Karriere. Die benannten Verkostungsmenüs umfassen Chistera, Brennus, Grand Chelem und En-Avant, eine Kombination, die zur einzigartigen Identität des Restaurants beiträgt.