L'Épine

Seit 2021 wird L'Épine von Wendy und Sébastien geleitet, die beide aus der Touraine stammen und eine Ausbildung in der Gastronomie absolviert haben. Wendy verwaltet den Speisesaal. Sébastien erstellt täglich von den Märkten inspirierte Menüs mit Zutaten aus der Loire-Region. Das Paar hat ein Netzwerk von lokalen Produzenten und Winzern aufgebaut, das seit einem Jahrzehnt besteht, und das Restaurant hat einen Michelin Bib Gourmand. Das Restaurant befindet sich in einem 1866 erbauten Gebäude, das ursprünglich als Schule diente, auf einem Grundstück, das vom Marquis de Biencourt geschenkt wurde, im Zentrum von Azay-le-Rideau, in der Nähe des Château. Zeitgenössische und urbane Kunstwerke sind in die Speiseräume integriert, mit regelmäßigen Ausstellungen, die der gastronomischen und dennoch entspannten Atmosphäre eine kulturelle Dimension verleihen. Die Küche nutzt lokale und saisonale Produkte, wobei frische Erzeugnisse von Produzenten bevorzugt werden, die biologische oder umweltbewusste Landwirtschaft betreiben; das Team verfolgt einen ökologisch verantwortlichen Ansatz mit Augenmerk auf die Begrenzung von Abfällen und gelegentlichen exotischen Akzenten, inspiriert von den Reisen der Köche. Sébastien Bruzeau ist Chefkoch. Zu den Spezialitäten gehören das Menü Inspiration (Blindverkostung, sieben Gänge), das Menü Expérience (themed tasting), ein 4-Gänge-Menü mit festem Preis, 3-Gänge-Formeln zum Mittagessen (35 €/40 €), ein Käsebrett vom MOF-Affineur Rodolphe Le Meunier und eine umfangreiche Weinauswahl aus dem Val de Loire.