Les Mets d'Adélaïde

Les Mets d'Adélaïde ist ein einfallsreiches, modernes Restaurant und kulinarischer Workshop in Castres, das ein verspieltes Konzept aufgreift, das Kindheitserinnerungen weckt, mit hochwertigen und gut zubereiteten Zutaten kombiniert. Es bietet festgelegte Verkostungs- und Überraschungsmenüs, eine à la carte-Auswahl von Meeresfrüchten und langsam gekochten Gerichten, maßgeschneiderte Geschenkkörbe sowie auf Anfrage zum Mitnehmen zubereitete Gerichte und richtet sich sowohl an besondere Anlässe als auch an alltäglichen Genuss. Vom Michelin-Führer (Ausgewählt) für seinen modernen Küchenansatz anerkannt. In der ehemaligen Salvages-Schule untergebracht, hat das unkonventionell umgebaute Gebäude einen klimatisierten Speisesaal und eine Außenterrasse, wo nostalgische Geselligkeit auf aufmerksamen Service trifft, und bietet einen Besprechungsraum, nahegelegene Parkplätze und Hochstühle für Babys. Die Küche ist zeitgenössisch, großzügig und üppig, basiert auf frischen, hochwertigen saisonalen Zutaten von vertrauenswürdigen Lieferanten, die den Rhythmus der Jahreszeiten respektieren, mit Verkostungs- und Überraschungsmenüs sowie einer à la carte-Auswahl von Meeresfrüchten bis zu langsam geschmortem Fleisch. Chefkoch Cyril Cubilié leitet die Küche. Spezialitäten sind unter anderem: Marbré aus Foie Gras mit Artischockenkaviar und Espelette-Pfeffergelee; Krabbenschaumsüßspeise mit Garnelensuppe und Parmesancrackern; nach sieben Stunden geschmorte Rindermelke in einer Pastilla mit Wurzelgemüse; königlicher Djordje in Ingwer-Kombava-Infusion mit Fünf-Gewürze-Kartoffelrisotto; angebratene Jakobsmuscheln mit kandierter Brand und Kastiencreme; und Brioche, die in Grand Marnier getränkt und mit ecuadorianischer Schokoladencréme gefüllt ist.