Les Nymphéas

Les Nymphéas ist das Restaurant von Le Domaine de Gorneton, einem Haus aus dem 17. Jahrhundert, das sich in einem 4 Hektar großen Park in Chasse-sur-Rhône befindet. Das Haus wurde im Michelin-Führer (2025) erwähnt und erhielt 2026 einen Bib Gourmand. Die Beschaffung erfolgt nach kurzen Wegen: Das Gemüse stammt von nahegelegenen Marktgärtnern, das Fleisch von regionalen französischen Züchtern, die Käse sind lokal ausgewählt und der Fisch wird aus französischen Gewässern bezogen und über kurze Lieferketten geliefert. Prägnante Menüs und regelmäßige Sommer-Weinbar-Veranstaltungen bilden ein intimes, saisonales und nachhaltig orientiertes gastronomisches Angebot für Gäste, Geschäftsessen, private Veranstaltungen und die Bewohner des Hauses. Der Speiseraum ist gemütlich und sanft eingerichtet, öffnet sich zum Garten und zu einem charmanten Teich, der Monets Nymphéas evoziert; im Sommer bietet der Innenhof eine Außenatmosphäre, die an ein Dorf erinnert, für Mahlzeiten im Freien. Der Ort vermittelt eine warme, elegante Atmosphäre, die historischen Charakter mit zeitgenösslichem Komfort und Erbe mit moderner Gastfreundschaft verbindet. Die Küche serviert moderne, zarte und raffinierte Gerichte, die französische Tradition mit weltweiten Inspirationen und präzisen, polierten Präsentationen verbinden und die Teller mit einer kuratierten Auswahl an Weinen aus dem nördlichen Rhône-Tal kombinieren, wobei ein besonderes Augenmerk auf den traditionellen Weinberg Vitis Vienna gelegt wird. Loïc Plestin leitet das Küchenteam; er bringt rund 20 Jahre Erfahrung mit, hat unter Olivier Drouet gelernt und Praktika bei Gavroche in London und Filakia in Paris absolviert. Die Brigade umfasst Mitglieder, die sich auf ökologisch verantwortliche Praktiken und Pâtisserie-Expertise konzentrieren. Spezialitäten: Filet von Maigre; Magret de Canard (Entenbrust); Schwertfisch mit Dashi-Brühe; Pavé von Butternut; Brandade mit Spinat-Pistou; perfektes Ei; tête de veau snacké.