L'Ô à la Bouche

Florence kuratiert einen Weinkeller, der Weingüter aus Cahors und kleine, terroir- und umweltbewusste Domäne hervorhebt. L'Ô à la Bouche wird seit 2005 im Michelin Guide mit einem Bib Gourmand für seine Qualität und sein Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet. In einem vollständig restaurierten historischen Gebäude im Herzen von Cahors präsentiert sich das Speisezimmer mit einer schlichten, ruhigen Dekoration und einer offenen Küche, die Transparenz bietet und die Möglichkeit, die ständige Zubereitung gastronomischer Gerichte zu beobachten; bei gutem Wetter gibt es eine sonnige Terrasse auf dem Fußgängerplatz, die von großen Sonnenschirmen beschattet wird. Die Küche ist einfallsreich, marktorientiert und saisonal, mit einem Schwerpunkt auf der modernen französischen Gastronomie, die ausschließlich aus frischen Zutaten von lokalen Produzenten zubereitet wird und in originellen Kompositionen präsentiert wird, die darauf ausgelegt sind, die fünf Sinne zu erfreuen; technisches Können und die ständige Erneuerung der Gerichte stehen im Mittelpunkt des Angebots. Jean-François Dive leitet L'Ô à la Bouche seit 2003. Zu den Spezialitäten gehören Gnocchis mit Trüffel und Kürbis; Ravioles mit Schnecken und Waldpilzen; Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Pastinake und Verbenenöl; ein neu interpretierter Rindfleisch-Eintopf; lokaler Fisch mit Dinkel-Risotto und Kürbis; und Entenfleisch von der Ferme du Bouyssou.