L'Océanic

L'Océanic in Chinon reinvents die klassische französische Küche. Die Produkte werden sorgfältig ausgewählt: Käsesorten von lokalen Produzenten und Hervé Mons (MOF) sowie Austern von Maison Gillardeau. Das Restaurant bietet festgelegte Menüs (darunter Mittagsformeln und thematische Degustationsmenüs) sowie eine à la carte, die Jakobsmuscheln, Kabeljau, Seeteufel und Hummer hervorhebt, und bietet auf Anfrage Take-away-Gerichte und Catering für Veranstaltungen an. Der Michelin-Führer erkennt L'Océanic als „Ausgewählt“ an und konzentriert sich auf poissons et fruits de mer. Der Speisesaal ist renoviert, warm und einladend und lädt die Gäste ein, ihre Mahlzeit in einem freundlichen, restaurierten Ambiente zu genießen. Die Küche ist klassische französische Küche, die mit Kreativität neu interpretiert wird, mit Schwerpunkt auf Fisch und Meeresfrüchten sowie auf saisonalen Produkten. Die Küche verfolgt raffinierte, respektvolle Zubereitungen ohne Angeberei und interpretiert traditionelle Techniken kreativ neu. Patrick Descoubes leitet die Küche und schreibt, dass seine Arbeit von Freundschaft, Leidenschaft und dem Wunsch, zu überraschen, geprägt ist. Sein Menü entwickelt sich mit den Jahreszeiten und seinen Inspirationen. Spezialitäten sind das Millefeuille terre et mer, der charakteristische große Macaron, Coquilles Saint-Jacques als Tatar oder geröstet, halbgerösteter Hummer mit jodhaltiger Butter und der Service von Caviar d’Aquitaine Osciètre.