L'Opidom

L'Opidom ist ein Gourmetrestaurant in der Nähe von Tours, das 2019 von Valérie und Jérôme Roy nach Karrieren in renommierten französischen und internationalen Häusern gegründet wurde. Es liegt am Ufer der Loire, etwa 10 Minuten von Tours entfernt. Das Paar legt Wert auf Gastfreundschaft, Menschlichkeit und Aufmerksamkeit für Allergien oder Unverträglichkeiten und möchte die Gäste überraschen, während es regionale Traditionen respektiert. Das Haus bietet mehrere Atmosphären: einen komfortablen Hauptspeisesaal mit sanften Farben und einer offenen Veranda sowie ein gemütliches Salon zur privaten Vermietung. Jérôme Roy (Koch) wurde bei Thierry Marx, Troisgros und Pierre Gagnaire ausgebildet und erhielt 2016 den Gault & Millau Trophée Grand de Demain sowie einen Michelin-Stern. Die Küche bietet kreative, produktfokussierte Spitzenküche, die im Terroir der Touraine und saisonalen Zutaten verwurzelt ist. Häufig werden Zitrusfrüchte und exotische Gewürze mit hochpräzisen Techniken und originellen Kombinationen eingeführt, inspiriert von Reisen und Erinnerungen. Der Koch lehnt Abfall durch die Verwendung des gesamten Produkts ab und arbeitet mit Produzenten zusammen, die nachhaltige Landwirtschaft praktizieren. Spezialitäten sind unter anderem: Rillons de Touraine lackiert mit Soja, Yuzu und Sesam; gegrillter Rotbarben mit gerösteter Knochen-Sauce, abgelöscht mit Reisessig und Mirin; ein Erdbeerdessert, das mit grünem Pfeffer (poivre vert) und Tagète Lucida-Sirup akzentuiert ist; Menüs, die Zitrusfrüchte, exotische Gewürze und Gemüse von einem lokalen Maraîcher präsentieren.