L'Ourdissoir

L’Ourdissoir befindet sich in einem Haus eines Weber aus dem 18. Jahrhundert in Cholet; sein Name bezieht sich auf den traditionellen Ourdissoir, der verwendet wird, um die Fäden auf dem Webstuhl zu positionieren. Das Restaurant legt großen Wert auf eine sorgfältige Beschaffung von regionalen Anbietern für Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Käse, Backwaren und Spezialitäten. Es besitzt eine Bib Gourmand-Auszeichnung. Die Gäste sind eingeladen, "den Moment zu genießen" in einer diskreten Umgebung. Das Interieur kombiniert natürliche Materialien – Holz und Stein – um eine gemütliche, entspannte und warme Atmosphäre zu schaffen. Die Anordnung der Tische umfasst zwei Speiseräume und ein kleines privates Salon für intime Gruppen. Die Küche bietet moderne, saisonale französische Küche, die Einfachheit und Kreativität miteinander vereint und eng mit lokalen Produzenten zusammenarbeitet, um marktfrische Zutaten auszuwählen. Die Menüs umfassen zusammengestellte Degustations- und Festmenü-Optionen, die im Moment erstellt werden und je nach Verfügbarkeit wechseln können. Frédéric Mellier ist der Küchenchef. Zu den Spezialitäten gehören Gravlax vom Forelle mit Daikon, eingelegter Zitrone und Koriander; Volaille d'Ancenis; der tägliche Fang vom lokalen Markt; Zubereitungen vom Cochon de Vendée; Blue d'Auvergne in Textur; und das Menu Découverte, das Degustationsmenü des Küchenchefs.