Monique, boire et manger

Monique, boire et manger ist ein marktgerechtes Nachbarschaftsrestaurant in Dijon, das Einfachheit und saisonale Küche fördert. Die Küche arbeitet mit frischen Rohprodukten und engagiert sich für lokale Beschaffung bei den Lieferanten Philippe Vachon, La Ferme du Pontot und Aux Bons Fromages. Das Team beschreibt die Küche als ehrlich, erfreulich und engagiert – eine moderne Marktküche. Das Restaurant betont verantwortungsvolle Beschaffung: Alle verarbeiteten Produkte stammen von Erzeugern und Landwirten, die gesunde, umweltbewusste Methoden gewählt haben. Die Menüs umfassen Mittagsformeln, ein abendliches Set-Menü mit Weinempfehlungen und ein Kinder-Menü. Monique ist eine Hommage an die Großmutter des Eigentümers, und das Ess-Erlebnis ist absichtlich gesellig, wobei die Gesten der Köche im Raum widerhallen. Monique wird im Michelin-Führer als ausgewählte Einrichtung für moderne Marktküche anerkannt. Der Speisesaal ist gesellig und lebhaft, ein Ort, an dem man am Tisch sitzt, ohne zu flüstern. Der Raum strahlt eine warme, einladende Bistro-Atmosphäre aus. Die Küche praktiziert moderne, marktgerichtete Kochkunst, die die Jahreszeiten respektiert und frische lokale Zutaten verwendet. Die Gerichte reichen von rustikalen Zubereitungen bis hin zu komponierten Tellern und beinhalten klassische französische Gebäckstücke. Pâtés en croûte; Hummus auf warmem Brot; sehr rare (bleu) gegartes Fleisch; schmelzende (fondante) Zubereitungen aus Rote Beete; Paris‑Brest-Teiggebäck.