Mont Blanc Restaurant & Goûter

Das Restaurant Mont Blanc & Goûter ist ein zeitgemäßes, produktorientiertes Restaurant in Hauteluce, das 2018 in einem 1897 erbauten Haus eröffnet wurde. Seine Küche ist modern, umweltverantwortlich und saisonal ausgerichtet und bietet Überraschungsverkostungsmenüs, bei denen die Gäste die Anzahl der Gänge wählen und dem Küchenchef ihr Vertrauen schenken. Das Restaurant erhielt 2024 einen Michelin-Stern und den Sonderpreis Passion Dessert. Im Team finden sich viele lokale Lieferanten für Fleisch, Fisch, Milchprodukte und andere Erzeugnisse. Das Haus vereint die Achtung vor dem lokalen Terroir mit den beruflichen Werdegängen der Eigentümer, um geschmackvolle Küche zu kreieren. Der Speisesaal ist intim, warm und zeitgenössisch mit einer gemütlichen Atmosphäre; Momente werden fotografisch von Matthieu Cellard festgehalten, und der Raum bietet ein modernes, aber einladendes Ambiente für gastronomische Mahlzeiten. Die Küche ist zeitgemäß und produktorientiert, umweltfreundlich und saisonal. Die Speisekarte legt den Fokus auf lokale Beschaffung, kreative Verarbeitung von Rohzutaten sowie ein Gleichgewicht zwischen herzhaften Gerichten und Patisserie. Benoit Goulard (Küchenchef) hat in der Patisserie und in der Kochkunst bei Jean Sulpice, Sven Erik Renaa in Norwegen, La Mère Brazier in Lyon und Pâtisserie François trainiert; sein Patisserie-Hintergrund spiegelt sich in den 100% hausgemachten goûter des Hauses wider, und er ist Mitbegründer des Restaurants zusammen mit Hélène Fleury. Spezialitäten sind unter anderem die hauseigenen Guimauves und Patisserien wie Tartelettes und Torten. Das Menü Circus (5 Gänge) und das Menü Bélène (7 Gänge) ergänzen eine Weinkeller mit etwa 200 Weinreferenzen, die einen Schwerpunkt auf Produzenten aus Savoyen legen.