Mune Prado

Mune Prado bringt die traditionelle arabische Küche ins zentrale Madrid, mit einem Menü, das in den Klassikern verwurzelt ist, aber so durchdacht, dass es auch vegane und glutenfreie Esser berücksichtigt, ohne dass sie sich wie ein Nachgedanke fühlen. Allein das Hummus ist einen Besuch wert – drei Varianten stehen zur Auswahl, darunter ein Trüffel-Hummus und ein Rote-Bete-Hummus, beide serviert mit libanesischem Brot. Darüber hinaus werden marinierte Hühnchen- und gegrillte Fischspieße mit gewürztem Reis und knusprigen Pommes serviert, und die frittierten Linsen- oder Kichererbsen-Teigtaschen kommen in einer aromatischen dunklen Sauce, garniert mit Nüssen und essbaren Blumen. Der Raum hat echten Charakter. Freiliegende Ziegelwände, Steinpfeiler, Marmortische und warme Holzfußböden setzen die Szene, während sanfte Beleuchtung alles zu etwas zusammenführt, das gemütlich wirkt, ohne lässig zu sein. Es ist eine Art Innendesign, das sowohl für ein fokussiertes Geschäftsessen als auch für ein längeres, entspannteres Gruppenessen gleichermaßen geeignet ist. Das Menü schöpft aus der arabischen Tradition und webt mediterrane Einflüsse ein – eine Kombination, die der Küche echten Spielraum verleiht und das Essen über den gesamten Tisch hinweg interessant hält.