Pastis Restaurant

Pastis in Montpellier ist ein marktgetriebenes, produktorientiertes Restaurant, das auf direkten Partnerschaften mit Marktgärtnereien, Winzern und Fischern basiert. Das Team legt Wert auf Frische und das "gerechte" Produkt und wählt Zutaten nach Geschmack und Qualität ohne Zwischenhändler aus. Jean-Philippe Vivant überwacht den Service, nachdem er Erfahrungen in New York, Neuseeland und bei Mathieu de Lauzun in Gignac gesammelt hat, während die jungen Besitzer—die sich im Restaurant von Michel Bras in den Aubrac-Bergen kennengelernt haben—den Ort mit gemeinsamer Leidenschaft gestalten. Pastis ist in Gault & Millau gelistet und wurde vom Michelin-Führer für moderne Küche ausgewählt. Ein kurzer Spaziergang von Sainte-Anne entfernt in einem leicht künstlerischen Viertel bietet der Standort einen Speisesaal und kann Gäste auf einer Terrasse empfangen. Der Raum verfügt über eine offene Küche, in die die Gäste reserviert werden können. Die Küche praktiziert moderne, marktgetriebene Küche mit Menüs, die sich nach dem Markt und der Inspiration des Küchenchefs ändern, und bietet Überraschungsentdeckungs- und Verkostungsformate, die eng mit Weinen kombiniert werden. Daniel Lutrand leitet die Küche; er hat bei L'Astrance in Paris und La Maison de la Lozère in Montpellier gelernt. Spezialitäten sind Überraschungsentdeckungsmenüs, marktgetriebene saisonale Verkostungsmenüs, Kombinationen von Speisen und Weinen, ein Erlebnis in der offenen Küche und Speisen auf der Terrasse.