Pottkind

Pottkind ist ein kreatives, modernes Restaurant, das sein Konzept auf eine intime Mischung aus Chef's Table und Thekenplätzen, genannt "Chefstheke", zentriert. Das Restaurant trägt einen Michelin-Rang (2025 1 Stern Bild auf der Seite). Es präsentiert seine Menüs als sich entwickelnd und weist darauf hin, dass der Inhalt der Menüs, die Preise und die Kunstwerke im Speisesaal variieren können. Das Herzstück des Raums ist die Chefstheke — eine maßgeschneiderte Theke aus rötlichem Eichenholz aus Köln, die einen einzigartigen Blick in die offene Küche und komfortable, nahe Sitzgelegenheiten bietet. Die Anordnung betont die Interaktion mit der Küche und eine gesellige, theaterähnliche Essensatmosphäre. Pottkind serviert kreative, moderne Küche mit einem gastronomischen Ansatz, der Technik und saisonale Zutaten betont, einschließlich Fermentation (koji), Holzkohlegrillen und japanischen Einflüssen. Die Menüs bestehen aus mehrgängigen, geschmacklich abgestimmten Erlebnissen, mit vegetarisch fokussierten Optionen, exemplifiziert durch das "Pressedinner" 2026, das Räuchern und Koshihikari-Reis in den Vordergrund rückt. Zu den Spezialitäten gehören Tomatentee (eine gazpacho-ähnliche Tomatenteemischung); Goma Dango mit schwarzen Bohnen und Mole; Kohlrabi mit Koshihikari-Reis und Dulse; Crème von gerösteter Sonnenblume mit Tonburi, beschrieben als "Kaviar vom Feld"; La Ratte Kartoffelpüree inspiriert von Joël Robuchon; gebrannter Spitzpaprika mit frittierter Kochbanane und gemeinschaftlichem Couscous; und Koji-Milchreis mit Quitte. Brot und Butter werden im Haus hergestellt, und die Desserts runden das Menü mit Variationen aus fermentiertem Reis, Kaffee-Fudge und Malzkuchen ab.