Quintonil

Quintonil, 2012 in Mexiko-Stadt von Alejandra Flores und Jorge Vallejo gegründet, zeigt die Aromen Mexikos durch eine persönliche und zeitgenössische Linse. Das Restaurant legt großen Wert auf mexikanische Zutaten und traditionelle Techniken und verwandelt sie in ausgeklügelte Gerichte, die die Biodiversität und das kulinarische Erbe des Landes zum Ausdruck bringen. Vallejos Ansatz beinhaltet rigorosa Forschung, Experimentieren und technische Meisterschaft, um die Zutaten in ihrem optimalen Geschmack und ihrer Qualität hervorzuheben. Das Restaurant arbeitet eng mit regionalen Produzenten zusammen und unterstützt nachhaltige Praktiken, die den lokalen Gemeinschaften und Ökosystemen zugutekommen. Die Hingabe von Quintonil an die mexikanische Gastronomie hat ihm zwei Michelin-Sterne und eine Einstufung als drittbestes Restaurant bei den 50 besten Restaurants der Welt eingebracht. Jorge Vallejo erhielt außerdem 2022 den Estrella Damm Chefs' Choice Award, was seinen Einfluss unter den führenden Köchen weltweit anerkennt. Alejandra Flores leitet die Gastfreundschaft und die Abläufe und sorgt für eine reibungslose Kommunikation zwischen Küche und Speisesaal, um den Gästen ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten. Die Atmosphäre kombiniert ein raffiniertes Ambiente der Haute Cuisine mit einer sorgfältigen Gastfreundschaft und präsentiert einen eleganten und zeitgenössischen Raum, der ideal für eine feine Geschmackmenü-Erfahrung ist. Die Küche konzentriert sich auf ein saisonales mexikanisches Verkostungsmenü, das regionale Zutaten, traditionelle Methoden und ein präzises Gleichgewicht der Aromen betont, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Wein- und Getränkepaarungen.