Romano

Romano ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Viareggio, Italien, das von Romano Franceschini und seiner Familie betrieben wird. Es spezialisiert sich auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, die die kulinarischen Traditionen der toskanischen Küstenstadt widerspiegeln. Die Küche legt Wert auf frische, lokal bezogene Meeresfrüchte, die mit raffinierten zeitgenössischen Techniken zubereitet werden. Zu den Spezialitäten gehören gefüllte kleine Tintenfische mit Gemüse und Krustentieren, Hummer-Vermicelli ergänzt mit Frühlingszwiebeln und grünen Tomaten sowie eine gemischte Frittura di Mare mit Krustentieren, Fisch und Schalentiere. Die Speisekarte balanciert die natürlichen Aromen der saisonalen Zutaten mit erfinderischem kulinarischem Geschick. Die Dessertangebote zeigen kreatives Handwerk, wie die Viareggio 3.0 – einen Biskuitkuchen mit Sahne, Vanilleeis, knuspriger Schokolade und Rum-Pudding – ebenso wie sorgfältig zubereitetes Joghurt mit Brombeeren und Heidelbeeren, verschiedene Zitrus-Sorbets und Schokolade in verschiedenen Formen, die mit Himbeeren serviert wird. Romano verbindet ein familiäres Erbe mit präziser Bezugsweise und eleganter Meeresfrüchteküche für ein unverwechselbares Einführungserlebnis.