Rosmadec Le Moulin

Rosmadec Le Moulin ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant, das sich in der historischen Mühle von Rosmadec im Herzen von Pont-Aven befindet. Seit 2018, wiederbelebt mit zeitgemäßer Modernität und in Respekt vor seiner flamboyanten Vergangenheit, vereint das Haus romantischen Charme mit einem verfeinerten, zeitgenössischen Ansatz zur bretonischen Tradition. Die Küche legt Wert auf saisonale, frische Produkte von lokalen Lieferanten und kurzen Lieferketten: Austern aus Belon, Langustinen aus Guilvinec, blauen Hummer aus Roscoff, Fisch vom Markt in Lorient, Gemüse von der Pointe de la Torche und Plougastel-Erdbeeren. Die Menüs reichen von Entdeckungsgerichten mit vier Gängen bis hin zu Verkostungsreisen mit vier bis acht Gängen, optionalen Weinbegleitungen, und die kulinarischen Angebote ändern sich mit den Jahreszeiten. Die Geschichte des Lokals reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück, und es wurde 1933 erstmals mit einem Michelin-Stern im Finistère ausgezeichnet, was Erbe, lokale Terroirs und zeitgenössische kulinarische Poesie miteinander verbindet. Die Innenräume bieten warme, intime Räume mit sorgfältig überarbeiteter Dekoration, einer zeitgenössischen Bar, die auf eine Terrasse öffnet, und einem großen, sanft gefärbten Speisesaal. Eine diskrete Mezzanine mit einem angrenzenden Salon, ein romantisches Glasveranda mit Blick auf den Fluss und eine bucolische Terrasse entlang des Aven vervollständigen das Layout. Freiliegende Balken, Parkettböden, ein Kamin und Steinwände verstärken das authentische, elegante Ambiente der Mühle. Die Küche ist modern und kreativ mit starken bretonischen Akzenten und kombiniert lokale Meeres- und Landprodukte in saisonalen Kompositionen. Die Küche bevorzugt die Beschaffung aus der Nähe und kurze Lieferketten und verbindet Tradition mit zeitgenössischer Technik in geschmackvollen und erzählerisch geprägten Gerichten. Küchenchef Sébastien Martinez leitet die Küche. Spezialitäten sind Langustinen du Guilvinec, Homard bleu de Roscoff, Saint-Pierre (Dorsch), Moules Paul Gauguin, Lièvre à la royale und Œuf de Pont-Aven.