San Martino

Das San Martino ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Treviglio, Italien, das von dem autodidaktischen Koch Beppe Colleoni gegründet und von seiner Frau Olga unterstützt wird. Das Unternehmen hat über 30 aufeinanderfolgende Jahre Michelin-Anerkennung erhalten, indem es sich auf die Reinheit des Geschmacks konzentriert und sorgfältig ausgewählte, hochwertige Meeresfrüchte und Fische verwendet. Die Küche verbindet Tradition und regionale Identität mit Innovation und internationalen Einflüssen und kreiert Gerichte, die saisonale Produkte hervorheben, ohne auf exzentrische Präsentationen zurückzugreifen. Das Team kultiviert einen privaten Garten, der frisches Gemüse und essbare Blumen anbaut, was ihre raffinierten kulinarischen Kreationen bereichert. Nach einer Renovierung im Jahr 2019 bietet das San Martino eine zeitgemäße und einladende Atmosphäre mit aktualisierten Möbeln und verbessertem Raumfluss. Die Räumlichkeiten umfassen ein 15-Zimmer-Hotel und einen Konferenzraum, der Platz für bis zu 50 Gäste bietet und vielseitige Gastfreundschaftsoptionen bereitstellt. Die Menüs des Restaurants bieten Verkostungsoptionen, käsebezogene Erlebnisse und vegetarische Auswahlmöglichkeiten, die mit einer Reservierung erhältlich sind. Zu den Signaturgerichten gehören das Gran Plateau Royal mit Austern und Schalentieren, Gamberi Viola, serviert mit grünen Bohnen und Dill, Zuppetta di Molluschi, Linguina mit Zucchiniblüten und Montisola Agone, Morone mit Lauch und Quendel, Ente begleitet von Steinpilzen und buntem Mangold sowie eine Auswahl erlesener Käsesorten. Das San Martino wird derzeit von Paolo Colleoni gemeinsam mit Stefano Locatelli und Alessandro Cavagnoli geleitet, die ein sich entwickelndes Gastronomieerlebnis gewährleisten, das auf Respekt vor saisonalen Zutaten und raffinierter Technik basiert.