Schorre

Schorre ist in der Baie de Somme verwurzelt und kombiniert lokale Produkte mit gewagten, modernen Verbindungen. Das Team beschreibt die Küche als lebhaft, instinktiv und aufrichtig. Nach der Rehabilitation des Monument Historique im Jahr 2022 eröffnet, wird das Restaurant von Laurie Graux geleitet. Es ist im Michelin-Führer aufgeführt und wurde mit drei Toques von Gault&Millau ausgezeichnet; bekannt ist es für Tradition, entspannten Service und sorgfältig überlegte, lokal bezogene Aromen. Im höchsten Stockwerk des restaurierten Entrepôts des Sels gelegen, bieten der Speisesaal und die Terrasse einen Panoramablick auf den Hafen und die Baie de Somme; das Innendesign verbindet rohe Materialien mit warmen Akzenten in einer architektonisch, bewusst gestalteten Ausführung, mit schwarz lackierten Wänden und sorgfältig ausgearbeiteten Details. Die moderne französische Küche ist fest in der regionalen Terroir verankert, mit einem saisonalen, produktorientierten Ansatz und erfinderischen Kombinationen, die sich mit den Gärten, den Gezeiten und der Arbeit lokaler Produzenten entwickeln; ephemere Degustationsmenüs und eine wöchentliche Mittagskarte heben regionale Zutaten hervor, und das Brot wird hausgemacht und in einem echten Holzofen gebacken. François-Xavier Sailly (Chef Eigentümer) Spezialitäten umfassen Hering mit Allium; Rote Barbe mit fermentierten Paprika und Kohl; Kalbsbries mit Sellerie, Morcheln und Bärlauch; Schweineschulter mit roter Beete und Blutwurst; Dessert ausPastinaken und Haselnüssen; Birne, Baiser und Espelette-Pfeffer.