Spelt

Spelt ist ein modernes französisches Restaurant. Die Küche wählt Produkte von lokalen Lieferanten und Produzenten aus und setzt auf Handwerk und umweltfreundliche Produktion. Chefkoch Raphaël wurde bei Gérard Besson, Roland Durand und Michel Rostang ausgebildet und war später als Sous-Chef und Küchenchef bei 110 de Taillevent tätig. Ein erfahrener Sommelier bietet Weinbegleitungen auf Entdeckungs- und Degustationsebene an. Spelt ist im Michelin Führer als AUSGEWÄHLT gelistet. Spelt befindet sich im Dorf Tourrettes-sur-Loup; die kleine Konfiguration des Restaurants erfordert einen privaten Raum für Buchungen von mehr als acht Personen. Die Umgebung ist dorfzentriert mit nahen Parkmöglichkeiten und einem kompakten Speisebereich. Der kulinarische Ansatz basiert auf klassischer Technik, die kreativ angepasst wird, und nutzt präzise Würzung, Saucen und Kochmethoden, um Terroir-Produkte hervorzuheben. Die Küche bietet ein festes Degustationsmenü und saisonale Angebote an, darunter ein spezielles Trüffelmenü und ein festliches Saint-Sylvestre-Menü sowie saisonale Takeaway-Kreationen, die nach denselben gastronomischen Standards hergestellt werden. Spezialitäten umfassen Risotto d'épeautre au homard (Dinkel-/Perldinkel-Risotto mit Hummer), Menu Dégustation, Menu Truffe, Crudo von Blumenkohl, Vanille und Tom Kha, Brillat-Savarin mit Trüffel und Foie Gras mi-cuit (zum Mitnehmen).