Terrae

Terrae ist ein gastronomisches Restaurant, das von Lucile und Grégory nach mehreren Jahren in mit Sternen ausgezeichneten und renommierten Häusern in Frankreich eröffnet wurde. In der Küche wird Wert auf die Herkunft gelegt, indem Bäcker, Bauern, Fisch- und Fleischlieferanten, Käsemacher sowie Trüffel- und Gewürzanbieter aufgelistet werden. Die Produkte sind saisonal und sorgfältig ausgewählt. Das Team verkauft Geschenkgutscheine und strukturierte Pairing-Angebote, um den Gästen zu ermöglichen, das Menü außerhalb regulärer Reservierungen zu erleben. Terrae wird im Michelin Guide als AUSGEWÄHLT geführt. Der Speisesaal ist intim und warm im Zentrum von Cambo-Les-Bains, mit einer geselligen, familiären Atmosphäre. Geschirr und Möbel werden sorgfältig aus lokalen Ateliers ausgewählt. Die Küche beschreibt sich selbst als aufrichtig, großzügig, gierig und modern. Die Küche ändert sich regelmäßig mit den Inspirationen des Chefs und den Jahreszeiten, behandelt jede Zutat mit besonderer Aufmerksamkeit und verzichtet auf ein À-la-carte-Format. Das Haus serviert jeden Abend ein einziges fünfgängiges Degustationsmenü (menu dégustation). Eine Weinbegleitung mit fünf Gläsern (accord mets et vins) und Glasauswahl begleiten das Essen; das Menü ist um lokale baskische Produzenten herum aufgebaut und featuret Truite de Banka und Coopérative Kintoa Schweinefleisch.