Villa9Trois

Villa9Trois ist ein gastronomisches Restaurant, das sich in einem friedlichen, grünen Haus am Rande von Paris befindet und einen raffinierten, aber zurückhaltenden Ansatz der modernen französischen Küche bietet. Die Küche legt Wert auf saisonale, frische Produkte, die über kurze Lieferketten bezogen werden, und aktualisiert regelmäßig die Speisekarte, um die Inspirationen des Küchenchefs widerzuspiegeln. Das Haus verfügt über einen umfangreichen Weinkeller mit über 200 Weinreferenzen und eine der reichhaltigsten Auswahl an Whiskys und Rums in Île-de-France, die von engagierten Sommeliers kuratiert wird, und präsentiert gelegentlich spezielle Feiertagsmenüs, zusammen mit einem starken Fokus auf Wein- und Spirituosenteilungen. Die Speisezimmer befinden sich in einem ehemaligen hôtel particulier, das in einem parkähnlichen Garten mit einer schattigen Sommerterrasse und einem gemütlichen Innenraum mit Kamin im Winter liegt; der Veranstaltungsort ist idyllisch, gemütlich und bietet zwei private Salons für diskrete oder geschäftliche Mahlzeiten. Die Küche ist moderne französische gastronomische Kochkunst, die sich auf saisonale, hochwertige Produkte und raffinierte Techniken konzentriert; sie wird durch zwei Degustationsmenüs ausgedrückt — ein viertgängiges Menü des Geschmacks und ein sechsgängiges Menü der Verkostung — die präzise, elegante und harmonische Gerichte präsentieren. Sylvain Grosjean leitet die Küche und baut auf einer klassischen Ausbildung sowie Lehrzeiten bei La Colombe und Villa Madie auf sowie auf der Zusammenarbeit mit Bernard Pacaud, Apicius, Domaine de Murtoli und Divellec. Zu den Spezialitäten gehören Noix de Saint-Jacques; Saint-Pierre (Bourride); Sériole à la flamme; Veau fumé aux herbes de Garrigue; Crémeux de chocolat; und Sardine à l’huile d’olive du Château Calissanne.