1804

1804 ist ein gehobenes Restaurant, das im Hirschau im Englischen Garten von München angesiedelt ist und eine grüne Oase in der Stadt bietet. Es verfolgt eine Farm-to-Table-Philosophie, die auf Nachhaltigkeit und regionaler Beschaffung basiert, wobei die meisten Zutaten lokal bezogen werden. Ein erheblicher Teil der Kräuter, Früchte und Gemüse wird direkt auf dem Gelände der Hirschau angebaut, wodurch das Restaurant Produkte aus eigener Kultivierung servieren kann - ein einzigartiger Vorteil in München. Dieser Ansatz verkürzt die Lieferketten und garantiert außergewöhnliche Frische und Qualität. Die Küche, geleitet von Chefkoch Lukas Adebahr, kreiert raffinierte Gerichte, die in der bayerischen Küche verwurzelt sind und einen modernen Twist haben. Die Speisekarte ist kurz gehalten, um saisonale Zutaten hervorzuheben und die Nachhaltigkeitsziele zu unterstützen, wobei der Schwerpunkt auf frisch geernteten Produkten liegt, die individuellen Vorlieben Rechnung tragen. Chef Adebahr bringt Erfahrungen aus Münchens mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Tantris und Werneckhof sowie aus dem Restaurant Herzog, wo er Küchenchef war. Die Mitbegründer Lukas Spendler und Daniel Egger formen das Konzept als eine zeitgenössische Evolution der Hirschau und legen Wert auf Wein, Service und internationale Standards der Gastfreundschaft. Die elegante Atmosphäre bietet Gartenplätze, eine Veranda, mit Kerzen beleuchtete Gemeinschaftstische und abendliche Vollmond-Dinner, die Fine Dining mit einer naturnahen Umgebung verbinden. Zu den Spezialitäten gehören Weindinner und ein Trüffel-Menü.