Ada

Ada ist ein feines Restaurant im historischen Zentrum von Perugia, Italien, in der Nähe der antiken etruskischen Mauern von Porta Cornea. Es wurde 2006 von Chef Ada Stifani gegründet und spiegelt ihre persönliche kulinarische Reise wider, die durch Jahre der Lehre in umbrischen Küchen geprägt ist. Chef Stifani verbindet ihr Erbe aus Salento, beeinflusst von Familientraditionen, mit umbrischen Aromen und internationalen Techniken und schafft eine Küche, die multikulturelles Geschichtenerzählen und sinnliche Erkundung umarmt. Die Speisekarte hebt Geschmackserlebnisse hervor, die regionale italienische Zutaten mit globalen Einflüssen vermischen und Kreativität sowie Balance betonen. Die Gäste begegnen Gerichten wie Artischocke mit würzigem Zabaione und Brombeeren, Felicetti-Spaghetti aus Einzelkorn, begleitet von Wurzeljus und Kamille, sowie rotem Rüben-Gnocchi in Kombination mit geräuchertem Aal, Apfel und Dill. Zu den Angeboten gehören auch Tarte Tatin mit Quitten und Ingweleis sowie Wachtel, ergänzt durch Ricci und Alchechengi. Adas moderne, kreative Küche hat ihr einen Michelin-Stern eingebracht, als Anerkennung für ihre innovative Fusion von Aromen und ihr Engagement für einen dynamischen, aber bodenständigen kulinarischen Stil.