Ai Do Campanili

Die Osteria Ai Do Campanili befindet sich in einem restaurierten rustikalen Gebäude aus dem 17. Jahrhundert in Cavallino-Treporti, nahe Lio Piccolo, im nördlichen Lagunengebiet von Venedig. Das Lokal spiegelt eine starke Verbindung zur Umgebung wider und vereint die traditionelle venezianische Lagunen-Küche mit zeitgenössischen Akzenten. Küchenchef Martino Scarpa, ein gebürtiger Cavallino-Treporti, der unter Olindo Ballarin ausgebildet wurde, hat sein Handwerk mit einheimischen Meeresfrüchten verfeinert und das Restaurant 2011 zusammen mit dem Sommelier Nicola Bacciolo gegründet. Bacciolo kuratiert einen Weinkeller mit über 500 Etiketten, einschließlich Auswahlen von internationalen und lokalen Produzenten. Die Speisekarte bietet Menüs mit fünf bis sieben Gängen und präsentiert Spezialitäten aus der Lagune wie baccalà al latte di capra mit verzottino und Birnenreduktion, Seebarsch Shabu-Shabu und saisonale Krabben, bekannt als moeche. Die Gerichte kombinieren frische Meeresfrüchte mit Gemüse, das in den salzreichen Lagunensoilen und mit Wildkräutern wie Salicornia und wilden Karotten angepflanzt wird und wahren ein harmonisches Gleichgewicht der Aromen. Der intime Speiseraum verfügt über Eichentische, die aus Pfählen der venezianischen Lagune gefertigt sind, und Kunstwerke aus Burano, die eine warme Atmosphäre schaffen. Ein sanft beleuchteter Außenbereich steht für das Essen im Sommer zur Verfügung. Die Osteria Ai Do Campanili ist im Michelin-Führer aufgeführt und wurde für kulinarische und Weinexzellenz bei regionalen Auszeichnungen anerkannt.