Alivetu

Timothée und Marie trafen sich an der Hotelfachschule und verwirklichten nach Jahren in namhaften französischen Häusern einen gemeinsamen Traum, indem sie ein sorgfältig kuratiertes Restaurant eröffneten, das ihre Leidenschaft für Essen und Gastfreundschaft widerspiegelt. Der Name Alivetu, was auf Korsisch Olivenhain bedeutet, ehrt das Familienanwesen in Lumio bei Calvi und unterstreicht die korsischen Wurzeln des Restaurants; das Lokal wird von Michelin Selected und Gault & Millau anerkannt. Der Speiseraum ist warm, ordentlich und gesellig, ein Ort des Teilens, wo die Gastfreundschaft informell und freundlich ist und die Atmosphäre entspanntes, geselliges Essen fördert. Der Ton ist bistro-elegant und betont Gastfreundschaft. Ehrliche, sonnendurchflutete südländische Aromen werden durch durchdachte Techniken und aufmerksamen Service hervorgehoben. Die Küche ist mediterran und bistronomisch und ehrt provenzalische, korsische und italienische Aromen mit traditioneller Technik und modernem Feinschliff. Das saisonale, von Produzenten geführte Menü priorisiert kurze Lieferketten, biologische oder nachhaltige Landwirtschaft und Partnerschaften mit Terre de Mars, Café Luciani und regionalen Weingütern, sodass die Speisekarte sich mit den Jahreszeiten verändert. Zu den Verkostungsformaten, die für den ganzen Tisch serviert werden, gehören ein fünf Gänge Menu Signatura und Menu Découverte / Iniziazone; Blindverkostungen, Mittagsmenüs, ein Plat du jour und saisonale Foie gras à la myrte.